面筋是非常传统的一种植物性蛋白质食品，距今已有上千年历史。主要成份是由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的具体制作方法如下　       　将精面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的部分即是面筋。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量无素，是传统美食。　如果要做成油面筋。只要用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。　       　灌南批发面筋就选程系面食加工。